Haddock

Délicat et doté d'un goût légèrement sucré le haddock fumé est une bonne source de vitamines et riche en protéine. La recette emblématique pour savourer ce poisson consiste à le faire cuire dans du lait accompagné de pommes de terre et de crème fraîche !

Sa couleur jaune caractéristique provient justement de sa tradition de coloration au pigment naturellement jaune extrait du fruit du roucouyer : le roucou. Le haddock désigne à l'origine le nom donné à l’églefin lorsque celui-ci est salé et fumé.