Issu d’un savoir-faire traditionnel, ce poisson emblématique des eaux froides de l’Atlantique Nord-Est provient d’une pêche durable (labelisé MSC) au large de l’Islande.
8,20 €
Délicat et doté d'un goût légèrement sucré le haddock fumé est riche en protéines. La recette emblématique pour savourer ce poisson consiste à le faire cuire dans du lait accompagné de pommes de terre et de crème fraîche !
Sa couleur jaune caractéristique provient justement de sa tradition de coloration au pigment naturellement jaune extrait du fruit du roucouyer : le roucou. Le haddock désigne à l'origine le nom donné à l’églefin lorsque celui-ci est salé et fumé.
