Brunch saumon fumé : 4 recettes gourmandes à tester

Le saumon fumé, un incontournable de nombreux brunchs, est une star des tables raffinées et des moments conviviaux. Sa saveur délicate et sa texture fondante s'associent parfaitement avec des ingrédients frais et savoureux. Mais pour sublimer ce poisson d'exception, il est essentiel de savoir l'accompagner et le préparer avec soin. Dans cet article, nous allons explorer quelques recettes originales et sophistiquées à base de saumon fumé, qui apporteront à votre brunch une touche de luxe et de fraîcheur.

Verrine au saumon fumé et crème fouettée

La verrine est une présentation élégante qui permet de savourer le saumon fumé en petites portions raffinées. Cette recette combine la richesse du saumon à la légèreté de la crème fouettée pour un contraste de textures agréable. Voici comment la préparer :

Ingrédients :

• 250g de coeur de saumon fumé
• Le jus d’1/2 citron
• 30cl de crème liquide
• 2 c à soupe de ciboulette ciselée
• Quelques fines rondelles de concombre
• Sel, poivre du moulin

Préparation :

1. Coupez le saumon en petits dés et le concombre en fines rondelles.
2. Fouettez la crème en chantilly, en y ajoutant le jus de citron, le sel et le poivre.
3. Dans de petites verrines, disposez la crème chantilly à moitié, puis ajoutez les dés de saumon, la ciboulette ciselée et les rondelles de concombre.
4. Réservez au frais avant de servir.

Cette recette associe la douceur du saumon à la fraîcheur du concombre et à la légèreté de la crème fouettée, créant ainsi une expérience gustative équilibrée.

Sushi au saumon fumé

Si vous voulez apporter une touche japonaise à votre brunch, les sushis au saumon fumé sont une excellente option. En remplaçant le poisson cru par du saumon fumé, vous obtenez une version simplifiée et tout aussi savoureuse.

Ingrédients :

• 2 tranches de saumon fumé à la ficelle
• 150g de riz à sushi
• 1 c à soupe de vinaigre de riz
• 1 c à café de wasabi
• Quelques brins de ciboulette

Préparation :

1. Cuisez le riz à sushi selon les instructions du paquet, puis laissez-le refroidir.
2. Mélangez le riz avec le vinaigre de riz.
3. Formez des boudins de riz d'environ 7 cm de long.
4. Sur chaque boudin, déposez une tranche de saumon fumé, ajoutez une petite touche de wasabi et maintenez le tout avec un brin de ciboulette.
5. Réservez au frais.

Le saumon fumé apporte une profondeur de saveur qui s'harmonise parfaitement avec la douceur du riz et le piquant du wasabi.

Tomate verte au saumon fumé

Pour une entrée fraîche et légère, associer le saumon fumé à des légumes croquants comme la tomate ou l'avocat est une idée brillante. La tomate verte, avec sa légère acidité, se marie particulièrement bien avec le saumon fumé.

Ingrédients :

• 2 tranches de saumon fumé label rouge par personne
• 2 tomates tigre ou 2 avocats
• Huile d'olive
• 1 citron
• Sel et poivre du moulin

Préparation :

1. Coupez le saumon fumé en deux tranches.
2. Évidez les tomates ou les avocats, puis badigeonnez l'intérieur avec du jus de citron.
3. Roulez les tranches de saumon en corolles et insérez-les dans les tomates ou les demi-avocats.
4. Agrémentez d'un peu d'aneth pour la décoration.

Cette préparation simple mais délicieuse met en valeur la fraîcheur du saumon tout en apportant une touche de légèreté grâce aux légumes.

Les dés de saumon mariné et fromage blanc aux herbes

Pour une alternative à la classique entrée de saumon fumé, les dés de saumon mariné associés à un fromage blanc aux herbes constituent un choix rafraîchissant. Cette recette est idéale pour ceux qui recherchent une entrée crémeuse et parfumée.

Ingrédients :

• 250g de saumon rouge fumé coupé en dés
• 150g de fromage blanc
• 4 c à soupe de fines herbes (cerfeuil, ciboulette, aneth)
• Le jus d’un citron vert
• 1 c à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre du moulin

Préparation :

1. Faites mariner les dés de saumon avec le jus de citron vert et un peu de poivre.
2. Mélangez le fromage blanc avec les herbes ciselées, du sel et du poivre.
3. Ajoutez un filet d'huile d'olive à la préparation.
4. Servez avec des mouillettes de pain toasté.

Le fromage blanc aux herbes apporte de la douceur et une belle fraîcheur qui équilibre le goût du saumon, tandis que les fines herbes ajoutent une dimension aromatique agréable.

Conclusion

Le saumon fumé est un aliment extrêmement polyvalent, parfait pour être intégré dans un brunch élégant. Que ce soit sous forme de verrines, de sushis, de tomates farcies ou encore accompagné de fromage blanc aux herbes, il existe une multitude de façons de sublimer ce poisson pour ravir vos invités. L'essentiel est de marier le saumon avec des ingrédients frais et savoureux, tout en jouant sur les contrastes de textures et de saveurs.