Recette : Maquereau fumé et risotto de cébette-oseille

Préparation

Temps de préparation 20 min

Ingrédients (2 personnes) :

1 sachet de Maquereaux fumés nature 170g
2 bottes de cébette
1 cuillère à café de sucre
Vin blanc
10g de beurre
Feuilles d’oseilles
1 citron vert

Réalisation

Ciseler les bottes de cébette finement. Les poêler dans un trait d’huile d’olive, assaisonner de sel et légèrement de sucre. Déglacer au vin blanc, réduire à sec puis ajouter le beurre pour lier le tout. Ajouter hors du feu quelques feuilles d’oseilles ciselées, les zestes d’un citron vert et du poivre.
Tailler les filets de maquereaux en 4 beaux morceaux.
Dresser le risotto de cébette, ajouter les morceaux de maquereau au poivre, décorer de quelques feuilles d’oseilles.